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【中国十佳串串香火锅】专注砂罐串串四年,开启您的财富之路
来源:中国财经观察   更新时间:2018/9/21 9:59:42

  餐饮虽难做,但总有人做起来轻轻松松而且很赚钱不仅是因为他们站在了风口,更是因为他们懂得趋势,懂得调整,懂得创新!

  2016-2017年串串品类的火爆直接拉动了中国餐饮的消费变级,全国各地雨后春笋般的串串品牌疯狂开店,疯狂抢占市场和消费者,硬生生将串串品类做成全国第一品类,超越火锅。

  曾几何时,全国的餐饮市场还是火锅为王的时代,可如今串串逆向生长,开满全国!

  “串串”在百度百科上的词条,我们可以看到串串是巴渝地区的特色餐饮,全国各地各类串串店野蛮生长、疯狂蔓延。笔者在兰州下属一个县城看见过一条街上,开了六家串串店,只能用疯狂形容。

  从何导致这种疯狂现象的发生呢?互联网时代,一个萌芽阶段的事物如果获得资本的加持,可以疯狂成长为参天大树,从而遮天蔽日;串串也是同一个道理,人气旺、利润高、成本低,操作简单的串串获得了市场的追捧,一发不可收拾。

  回到成都。满大街的“钢管厂小郡肝”让消费者眼花缭乱,根据笔者查看大众点评,成都目前有6000家串串,其中三分之二都是叫“钢管厂小郡肝”,而在全国这个数量更多!成都的“钢管厂小郡肝”都快打架了。

  时间来到2018年,全国很多串串品牌开始倒闭,因为盲目的加盟以及各行各业人的加入,使得竞争本来就激烈的餐饮行业更加紧张,而低价团购38抵100更使得市场愈加混乱,造成餐厅盈利入不敷出,直至倒闭。

  可就在如此惨烈的市场环境中,有的品牌依然坚挺,还在不停扩张,风头强劲。

  我们探究背后发现有几个如下的规律。

  1、餐饮店+ 年轻人成餐饮消费主力军

  2、产品结构优化,低价高质

  3、供应链自建 + 靠谱的供应商

  4、混搭的餐饮依然是趋势 + 让消费者记住你

  5、80后、90后仍旧是消费主流群体

  6、独特的产品定位

  7、手机移动支付已经成为餐饮第一大支付手段

  8、具有号召力的品牌

  9、商超关店率大部分超30%,商场餐饮现颓势

  10、健康餐饮是主流,饮食健康日益成为人们对生活品质的要求。

  结合以上数据,线下餐饮未来要做优,需往以下方向发展:

  品牌升华,产品创新

  现在不管是消费升级也好,消费降级也罢,市场上简单化的产品始终在走俏。多以一个品类打天下,精简SKU,模式运作简单,无需大店面租金和多人工成本,且翻台率比起大店面来说要高频的多,因此投入少、成本低、回报率来的快。所以这也是串串生存能力强,复制快的原因。

  三大优势:

  优势一:运作简单,盈利能力强。

  优势二:回报周期短,节约人力、财力。

  优势三:更吸引顾客,经营难度小。

  还有一点是:小而美的产品容易做精细化和创新化,尤其是对于现在大多80、90后的消费群体来说更喜欢接受这样的产品形式,只要你在某个单一品类里做火爆,那么你就成功了。

  餐饮的营销时代已来临

  有句老话说:酒香不怕巷子深,但是在现在信息流通如此快,市场竞争如此大的情况下,所有的餐饮目前的现状则是无营销不餐饮。

  抓住女性吃货

  随着在精神上和经济上越来越独立,女性是半数消费商品的购买者,她们几乎控制国内消费额的60%,决定了77.5%的家庭购买力。

  也就是说,未来还是要将目光多多放在国内这一批消费冲动的女性群体身上,要知道搞定一个女性消费者就有可能搞定一个四口之家来消费;更有可能女性消费群体乐于将其分享出去,则你将得到的是那个圈子里整个群体的认可。全国合作热线400-8673-400

  餐饮回归本质

  餐饮餐饮,产品还是为重。好吃、健康这是基础的,在此基础上再添加其他形式化的东西,比如环境的时尚化、餐厅标准化、数据智能化、后厨明档化等餐厅未来模式的趋势。

  在今年餐饮环境恶劣,串串品牌进行大洗牌的节奏中,我们观察全国几百家串串品牌,发现有一个品牌一直坚挺,百味记小郡肝砂罐串串,我们重点来探究分解这个品牌。

  当市场上大家纷纷以名字(钢管厂)作为自己的核心特点时,百味记没有跟风,而是自己不停的探究——如何能让串串更加好吃、更加绿色健康,当锅底、菜品已经精益求精,他们想到了容器,以前80、90童年中肯定会有一部动画片“中华小当家”,中华小当家中有五大神器,集齐便可号令天下厨界,其中就有一口神器——“玉龙锅”,这口砂罐传承非物质文化遗产,用砂罐烫菜品,可以做到营养不流失,味道更加鲜美。

  背后的故事:

  2014年,一个温姓餐饮人,拿着手里不多的启动资金,想要在成都闯出自己的名堂,他从乐山农村出来,从小家境贫寒,年纪不大就外出务工,在餐饮行业从基层做起,从底层一步一个脚印的成长,终于做到了自己能勉强开店的时候,做火锅?资金不够,做川菜?厨艺不深,退而求其次,他想到了巴渝特色——串串,以前的串串是登不上台面的,成都当时最火的串串还是“厕所串串”。

  串串起源于乐山。小时候没钱,用几分钱买上一串魔芋一串土豆,这在当时的乐山农村就是当地孩子的一顿大餐,所以串串是老温童年最幸福的回忆;他与串串的渊源在童年就这样萌芽,所以决定做这个他热爱的品类。

  确定了项目,他在成都西门以灵活就业的方式开了一家串串店,别出心裁的用“小月君(jun为自造字)肝”作为招牌菜,说起这个“月君”字可是有一段不得不说的故事,由于老温没有读过多少书,单纯的以为月+君就是吃的“郡肝”的这个“郡”字,也没有查字典,就直接自己造了个字出来!秘制的底料,新颖的菜品,勤奋吃苦的生意态度,让这家店很快火了起来,无数的餐饮同行纷至沓来,向老温讨教,他也是用心解答,一同探讨;一颗颗火种开始燃烧,如同蒲公英飞向天南海北。这便是“小月君肝”的起源。有时无心插柳,柳确成荫,老温自己也没有想到,是自己开创了串串的新纪元。

  后期品牌升级后,以一口砂罐、罐串百味,去小郡肝化去串串化,突出百味记品牌,并以优质的服务、精益求精的菜品获得消费者的信赖认可,成都的店几乎天天排队爆满,让人惊叹。

  标准化是餐饮品牌的一个痛点,百味记品牌,从菜品到服务全程标准化,拥有强大的技术团队和服务团队,皆从事餐饮20余年,每一个加盟店都可以达到完全复制直营店的标准。

  并以独家的特色菜品,8秒腰片、大刀腰花、土鸭小郡肝等引领市场。形成品牌壁垒,竞对不易复制。

  百味记小郡肝砂罐串串优势:

  独家罐文化

  百味记小郡肝砂罐串串采用省级非物质文化遗产——荥经砂罐。荥经砂罐罐体带有无数气眼,气体由内而外循环,可以最大保留食材的本质,可以做到10秒沸腾开锅,恒温性极佳,不需像铁锅、铜锅反复加热,不破坏食材的营养。当具体和当地乡亲了解后,发现荥经砂锅正面临失传的危险,我为保留住传承,决定和当地乡亲合作开厂。这就是百味记罐文化的传奇由来;百味记的每一口砂罐,都是来自雅安市荥经县六合乡古城村传承千年的店铺中定制而成。至此百味记罐文化正式确定;以一口砂罐立足,烹煮万千食材,百姓百味,都在这一口砂罐中沉浮,每个人都能在这口砂罐中找到属于自己的独特味道!

  一口砂罐 罐串百味

  招商政策

  百味记小郡肝砂罐串串合作政策

  一、成都百味记餐饮管理有限责任公司,四川区域(地级市/县)百味记小郡肝砂罐串串加盟政策:

  1、铺面面积在150平米以上,门头宽度不低于八米。

  二、一次性合作费,长期使用权,后期无任何费用。

  三、所有合作店必须使用百味记公司logo、徽记,核心产品统一物流配送,一次性袋装底料、一次性香油、一次性干碟蘸料、一次性复合鸡精调味粉。

  四、合作店装修风格、店招、服装、产品、桌椅板凳、器皿要求全国统一,由公司设计部统一设计,自行设计方案须经公司专业设计人员审核通过后方可使用。

  特色菜品|三大拳头产品

  “大刀腰花”,每一片的腰花来自当天最新鲜最优质的腰花原材料,用大刀片成,一整片腰花在砂罐里融合特制的底料,拿出时,如鲜花般绽放。

  “土鸭月君肝”,选取土鸭的月君肝,前文提过,本来没有这个“月君”字,由于老温没有读过多少书,单纯的以为月+君就是吃的“郡肝”的这个“郡”字,也没有查字典,就直接自己造了个字出来,这个典故也颇为经典。

  “水牛毛肚”,水牛毛肚表面颗粒粗,有韧劲,叶片厚,也是品质最好的毛肚,每一片毛肚从屠场到上桌不超过12小时,还有毛肚专家严格把关,绿色纯天然!毛肚脆爽,每一片都是最天然的味道,久煮不老。全国合作热线400-8673-400

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